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Pluie de créations

Ce blog présente mes créations diverses, couture, bricolage et surtout cuisine, que je fais pour le plaisir et dont je partage pour la plupart les recettes ou façon de faire.

Bavarois aux myrtilles sans lactose

Publié le 27 Janvier 2016 par Mazelin Eliane

Pour ce Noël ce fut des recettes sans lactose. Je vous présente ma deuxième recette réalisée avec du lait sans lactose.

Voilà la recette si vous voulez essayer !!!

J'ai d'abord faire une génoise comme pour la bûche roulé dont vous avez la recette ici.

J'ai ensuite réalisé une crème pâtissière:

- 500 ml de lait sans lactose

- 75 g de sucre

- 50 g de farine

- 2 œufs

- 4 feuille de gélatine (comme c'était un essai, il manquait de gélatine, pour pourrez en mettre 1 ou 2 de plus)

- gousse de vanille

Pour faire la même, il faut :

  1. mettre à bouillir le lait sans lactose avec la gousse de vanille et ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies
  2. mélanger les autres ingrédients dans un saladier
  3. verser le lait chaud sur les autres ingrédients en remuant
  4. remettre le tout sur un feu doux en continuant à remuer jusqu'à avoir la consistance voulue.
  5. Laisser refroidir

Ensuite, une fois que le mélange est assez froid, le mélanger avec 4 blancs d’œufs battus en neige. Vous avez les images ci-dessous:

Bavarois aux myrtilles sans lactose
Bavarois aux myrtilles sans lactose
Bavarois aux myrtilles sans lactose
Bavarois aux myrtilles sans lactose
Bavarois aux myrtilles sans lactose
Bavarois aux myrtilles sans lactose
Bavarois aux myrtilles sans lactose

J'ai ensuite fait le montage avec la génoise en fond, des myrtilles posées dessus (après les avoir égouttées), la crème pâtissière avec les blancs en neige par dessus et j'ai fini avec un miroir aux framboises (150 g de coulis de framboises avec 2 feuilles de gélatine). Le tout à passé une nuit au frigo et j'ai mis la déco le lendemain.

Bavarois aux myrtilles sans lactose
Bavarois aux myrtilles sans lactose

Pour la déco, j'ai fait des tuiles aux amandes et j'ai utilisé un peu de chocolat et de fruits pour le reste.

J'ai pu découvrir la recette de tuiles aux amandes qui étaient super !!! Voilà la recette:

- 2 blancs d’œufs

- 50 g d'amandes effilées

- 35 g de beurre

- 30 g de farine

- 75 g de sucre

Il faut mélanger le sucre avec les blancs d’œufs, ajouter la farine et finir par le beurre fondu.

Avec une cuillère à soupe, il faut étaler une fine couche de pâte sur du papier sulfurisé en cercle et ajouter quelques amande effilées. Mettre 10 min dans un four chaud à 165 °c.

Voilà le résultat final... à bientôt !!!

Bavarois aux myrtilles sans lactose
Bavarois aux myrtilles sans lactose
Bavarois aux myrtilles sans lactose
Bavarois aux myrtilles sans lactose
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