Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
Pluie de créations

Ce blog présente mes créations diverses, couture, bricolage et surtout cuisine, que je fais pour le plaisir et dont je partage pour la plupart les recettes ou façon de faire.

Russe déguissé en "Boule de noël"

Publié le 13 Novembre 2016 par Mazelin Eliane in Gâteaux, Gateaux de Noël

Bonjour à tous,

Je me suis lancée dans des essais pour Noël et j'ai commencé par une revisite du gâteau "Le Russe".

Pour cela, j'ai suivi la recette de Mercotte. J'ai pris les mêmes proportions pour la crème au praliné et  j'ai divisé par deux les ingrédients pour le fond de Russe.

Avec cette recette, on peut faire 8 boules de Noël. Moi j'en ai fait 2 (une très belle et une bien ratée) et un Russe classique.

J'ai  fait un montage un peu différent avec des moules en demi-sphères où j'ai mis:

   - la crème au praliné au fond 
   - un petit cercle de fond de Russe
   - de la crème et un disque plus grand
   - de la crème et un autre disque
   -  et j'ai fini par combler les petits trous avec de la crème

 Le tout est resté une demi journée au frigo pour que ça prenne bien.

Russe déguissé en "Boule de noël"
Russe déguissé en "Boule de noël"
Russe déguissé en "Boule de noël"
Russe déguissé en "Boule de noël"
Russe déguissé en "Boule de noël"

Ensuite, j'ai démoulé les demi sphères et je lai ai soudée ensemble avec du chocolat au lait fondu. Je les ai remis au frigo pour que ça se fige.

Pendant ce temps, j'ai réalisé les petites attaches avec de la pâte à sucre et des paillettes comestibles.

Russe déguissé en "Boule de noël"
Russe déguissé en "Boule de noël"

Pour finir, j'ai réalisé le glaçage pour rendre la boule de Noël brillante et bleue. J'ai fait fondre dans un casserole :

   - le jus d'un citron
   - 30 g de sucre glace
   - 30 g de glucose
   - 30 g d'eau
   - 70 g de chocolat blanc
   - 3 feuilles de gélatine (un peu trop ici, la prochaine fois j'ai mettrais moins)

Un fois fondu et un peu refroidi, j'ai versé sur les gâteaux et j'ai mis au frigo.

Cette étape n'est pas évidente et j'ai du m'y prendre à plusieurs fois. Si le glaçage est trop chaud, il ne tient pas et s'il est trop froid, il n'est pas régulier (vous pourrez voir un beau raté avec le glaçage irrégulier à la fin de mon article).

 

J'ai ensuite décoré avec l'attache faite précédemment et des paillettes comestibles.

Je n'ai rien perdu du gâteau... tout les petits pouts qu'il restait, je les ai recuit et mixés pour les mettre dans la décoration de l'assiette.

Je n'ai rien perdu du gâteau... tout les petits pouts qu'il restait, je les ai recuit et mixés pour les mettre dans la décoration de l'assiette.

Voilà le résultat...

Russe déguissé en "Boule de noël"
Russe déguissé en "Boule de noël"
Russe déguissé en "Boule de noël"
Russe déguissé en "Boule de noël"
Russe déguissé en "Boule de noël"
Et voilà ma boule ratée... elle est tombé dans le glaçage et c'était irrécuérable. Heusement, elle était quand même très bonne !!!

Et voilà ma boule ratée... elle est tombé dans le glaçage et c'était irrécuérable. Heusement, elle était quand même très bonne !!!

Commenter cet article

isabelle 16/12/2016 07:00

Bonjour, jolie boule recette que j'essaierai pour le glaçage il s'utilise normalement à 37° Bonne journée

Mazelin Eliane 16/12/2016 09:25

Bonjour Merci beaucoup ! Comme je n'ai pas de thermomètre, j'ai eu un peu de mal. Merci pour la température !!!
Bonne journée à vous aussi