Brioche

Publié le 7 Janvier 2015 par Mazelin Eliane in Gâteaux

Comme la pâtisserie m'intéresse de plus en plus, j'ai demandé pour mon anniversaire un livre pratique du CAP Pâtissier. Je me suis donc lancée dans l'essai de recettes de base que les pâtissiers doivent savoir faire... voilà donc ma brioche... Elle était délicieuse et je referais la recette, c'est sûr.

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Laetitia

08/06/2015 22:53

Je ne l'avais pas vue cette belle brioche! Heureusement qu'il y a eu les merveilles sur Facebook aujourd'hui, sinon je ne serais pas venue voir. Moi, je veux bien la recette de la brioche car j'ai beau en tester, je n'arrive jamais à ce résultat. Bravo pour l'initiative et bravo à la pâtissière, avec ça il te le donne direct le CAP!

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Mazelin Eliane

16/06/2015 15:54

Merci Laêtitia !!!<br /> Voilà la recette: il faut mettre sur le plan de travail 500 g de farine, 10 g de sel et 50 g de sucre, et y faire un puits. Il faut délayer 20 g de levure (j'ai essayé avec de la levure fraiche) et un tout petit peu d'eau. Laisse la levure au moins 15 min et une fois quelle a doublé de volume, ajoute les œufs et mélange avec les doigts. IL faut bien soulever la pâte et la battre sur le plan de travail jusqu'à ce qu'elle se détache un peu des mains. Ensuite tu ajoute 250 g de beurre pommade et tu malaxes. Il faut laisser doubler de volume sous un linge au moins 1h pour que ça double de volume.<br /> Pour finir, tu peux lui donner la forme que tu veux, dore avec de l’œuf et laisse encore reposer 1/2 h - 1 h. <br /> J'ai fait cuire dans un four à 180°C 30 min puis 15 min couvert mais ça ça dépendra de ton four!!! <br /> Régale-toi bien...

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