Entremet au mascarpone

Voici la recette d'un entremet au mascarpone qui passe très bien avec beaucoup de fruits. Sur les photos que je vous met il y en a un au litchi et un à l'ananas.

Ingrédients :

• 30 g de sucre (2 sachets de sucre vanillé et le reste en sucre normal)
• 20 g de sucre glace
• 2 feuilles de gélatine
• 1 oeuf
• 500 g de mascarpone
• 1 boîte de litchi ou d'ananas (peut être remplacé par autre chose en boîte ou frais)
• un peu d'alcool aromatisé pour imbiber les biscuits
• biscuits cuillères

Etapes de la recette :

Pour les différentes étapes, je prendrais comme exemple la recette à l'ananas.

1. Faire fondre le sucre avec un peu de sirop d'ananas
2. Faire mousser ce mélange froid avec le jaune d'oeuf
3. Mélanger cette mousse au mascarpone
4. Battre le blanc en neige et ajouter le sucre glace pour obtenir une meringue
5. Mélanger le tout ensemble  puis faire le montage

Montage :

Choisir le moule souhaité et le tapisser de film alimentaire. Ensuite mettre une couche du mélange au mascarpone, ajouter des morceaux d'ananas et une couche de biscuits cuillères imbibés. Répéter la même opération.

Mettre au frais au moins une nuit.

J'ai réalisé un glaçage au chocolat blanc, recette que j'ai dans le livre de Audrey Gellet  "Qui sera le prochain grand pâtissier?" que j'ai appliqué sur l'entremet congelé.

Pour la déco, j'ai utilisé ce que j'avais à la maison, c'est à dire de la poudre de noix de coco et du chocolat.

Et voici les photos de celui au litchi: